用APP打开
酥皮三文鱼卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酥皮三文鱼卷

1233人浏览 11人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
三文鱼的花样吃法

用料

酥皮三文鱼卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

加入盐、胡椒粉、白葡萄酒抓匀,腌制约30分钟

步骤 2

黄油室温软化

步骤 3

软化后的300g黄油装入保鲜袋,擀成正方形,入冰箱冷藏(如果使用片状黄油,跳过此步)

步骤 4

面团所有材料揉至具有延展性的状态(黄油先放、后放都可以)

步骤 5

包保鲜膜冷藏30分钟

步骤 6

取出面片和黄油片,案板上撒高粉,将面片擀开成可以完全包裹住黄油的正方形

步骤 7

将黄油放置在面片上,四角折起,捏紧收口

步骤 8

将面片擀成长方形大片,3折

步骤 9

将折起的面片转向,与未转之前呈90度,再次擀开成长方形,3折

步骤 10

包上保鲜膜,冷藏30分钟

步骤 11

重复“5-7”步骤2次,一共进行3轮,每轮2次3折

步骤 12

取出面片,擀成3mm的薄片,用利刀修去四边

步骤 13

裁成适合三文鱼的形状,放上三文鱼卷起,收口处刷一层蛋液,松弛20分钟

步骤 14

表面刷一层蛋液

步骤 15

烤箱220度,中层,25分钟左右(请根据自家烤箱调节温度和时间)

酥皮三文鱼卷的小贴士

包入的黄油一定要保持与面片的硬度一致,如果黄油太硬,会顶穿面片影响层次,如果黄油太软,则很难操作。 自己做的片状黄油效果不错的,如果怕麻烦,可以买现成的片状黄油,比起普通黄油不那么容易溶化,更容易操作些。 做成什么样子的酥皮卷随意,不用按照的我样子,用你喜欢的就行,只要是皮把鱼包裹住就没问题。 擀酥皮的时候别擀的太厚,否则中间容易湿湿的,我的就厚了一些。 卷的时候,三文鱼要吸干水分哦。

菜谱创建时间:2011-05-05 14:04:32
换个做法