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焦糖布丁的做法
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焦糖布丁

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
最近做了焦糖布丁,做时偶然想到,这其实与我们的炖蛋有着异曲同工之妙,只是一个咸鲜,一个香甜,一个佐餐,一个甜点,但都是由鸡蛋调和后或炖蒸或炖烤而成的。由此想到,人类真是无比会享受,小小一枚鸡蛋可以幻化成无数滋味,既有可以饱腹的做法,也可以变幻成让人一见倾心的迷人甜品,十分了得。 布丁的滑嫩口感配上焦香的褐色焦糖,再有了冷藏过后的冰凉刺激,在这个盛夏的午后,吃的最是那份惬意心情……

用料

焦糖布丁的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草豆荚用刀剖开取出香草籽加入牛奶中(香草豆荚也一起放入),小火煮至微沸后关火,加盖焖一会儿

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅先加热,分2--3次加入糖,小火加热至溶化(不要搅拌)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热至呈现焦糖色(褐色)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上隔热手套,慢慢倒入热开水后晃匀,离火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热倒入模具(底部有薄薄一层即可),晾凉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶内加入砂糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油搅匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热至80度离火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入全蛋搅匀(不要打发),慢慢倒入牛奶液,边倒边不停搅拌

步骤 10

搅匀后的布丁液过细筛

步骤 11

过筛后倒入模具中

步骤 12

如果表面有气泡,用纸巾轻轻吸去

步骤 13

模具放入较深的烤盘中,加入热水约至模具的1/2处;烤箱160度,中下层,约45分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

焦糖布丁的小贴士

没有香草豆荚可以加一些香草精。 牛奶先加香草籽煮一下是为了让香草的味道更好地散发出来。 熬焦糖的时候,在加入热水时,一定要戴上隔热手套,因为会有开水飞溅出来,容易烫伤。 鸡蛋不要打发,搅匀即可;牛奶液倒入时要边倒边搅,以免温度过高,使鸡蛋凝结。 过筛时最好使用较细的筛网,可以将小的蛋块滤出,成品更细腻。 烤至表面凝结并有弹性时即可。

菜谱创建时间:2011-05-05 12:58:56
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