秘制茄汁菠萝烧排骨

作者： 米娅_Mia

用料

• 菠萝汁
• 肋排
• 罐装菠萝
• 青椒
• 盐
• 白胡椒粉
• 花雕酒
• 番茄沙司

秘制茄汁菠萝烧排骨的做法步骤

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步骤 1

肋排斩小块，加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约1小时

步骤 2

菠萝、青椒改刀切小块

步骤 3

排骨放入不粘锅内，中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度（不用加油）

步骤 4

加入适量花雕酒

步骤 5

等到酒气消散后加入少许水（约至排骨的1/4处），加盖煮至水分收干

步骤 6

加入青椒翻炒一会儿

步骤 7

加入菠萝

步骤 8

调入适量番茄沙司

步骤 9

加入少许盐

步骤 10

加入适量菠萝汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可

秘制茄汁菠萝烧排骨的小贴士

罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的，因为要使用较多的汤汁，没有添加剂吃着更放心些；我常买一种泰国产的听装菠萝，不含添加剂的。 加水炖的时候，水量不要多，大约至排骨1/4处就够了；这样的水量大约15分钟就会完全煮干，排骨也刚好熟烂；如果吃不准程度，用筷子扎一下排骨，可以轻松扎穿，就可以了；如果不够，再添加少许水，再次煮干即可。但一定不要加过多的水，会影响口感。 等水分完全收干后再加入青椒翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。 菠萝汁的多少根据自己的口味调整，量多则较甜。

菜谱创建时间：2011-05-05 12:47:17