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秘制茄汁菠萝烧排骨的做法
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秘制茄汁菠萝烧排骨

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

秘制茄汁菠萝烧排骨的做法步骤

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步骤 1

肋排斩小块,加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀,冷藏腌制约1小时

步骤 2

菠萝、青椒改刀切小块

步骤 3

排骨放入不粘锅内,中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度(不用加油)

步骤 4

加入适量花雕酒

步骤 5

等到酒气消散后加入少许水(约至排骨的1/4处),加盖煮至水分收干

步骤 6

加入青椒翻炒一会儿

步骤 7

加入菠萝

步骤 8

调入适量番茄沙司

步骤 9

加入少许盐

步骤 10

加入适量菠萝汁,翻炒均匀,至汤汁浓稠即可

秘制茄汁菠萝烧排骨的小贴士

罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的,因为要使用较多的汤汁,没有添加剂吃着更放心些;我常买一种泰国产的听装菠萝,不含添加剂的。 加水炖的时候,水量不要多,大约至排骨1/4处就够了;这样的水量大约15分钟就会完全煮干,排骨也刚好熟烂;如果吃不准程度,用筷子扎一下排骨,可以轻松扎穿,就可以了;如果不够,再添加少许水,再次煮干即可。但一定不要加过多的水,会影响口感。 等水分完全收干后再加入青椒翻炒,这样做能排使骨更易裹住茄汁,色泽也更漂亮。 菠萝汁的多少根据自己的口味调整,量多则较甜。

菜谱创建时间:2011-05-05 12:47:17
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