香煎荔蓉饼

作者： 米娅_Mia

用料

• 熟花生碎 50g（原方为75g）
• 芋头 250g
• 夏威夷果碎约 50g
• 芝麻 25g
• 色拉油 30g（原方为50g）
• 糖 50g（原方为75g）
• 蛋清 适量

香煎荔蓉饼的做法步骤

步骤 1

芋头去皮切块，蒸至熟软

步骤 2

蒸软的芋头内加入糖

步骤 3

加入色拉油搅匀

步骤 4

用勺子碾碎成泥，或用料理棒打碎

步骤 5

芋头泥小火翻炒至水分收干

步骤 6

晾至微温时加入芝麻

步骤 7

加入花生碎翻拌均匀

步骤 8

垫上保鲜膜擀开成约0.8cm的片状，用模具压出小圆饼状

步骤 9

表面粘一层蛋清，再粘满夏威夷果碎

步骤 10

锅内热少许油，加入荔蓉饼煎香即可

香煎荔蓉饼的小贴士

括号内为书上的原配方，由于花生用量、糖量和油量有些过多，我做些了修改，你可按照自己的口味作调整。 夏威夷果碎和花生碎，是用擀面杖压碎而来的。 芋头泥炒制的时候，水分要收干些，以免过于软烂，不好操作。 若嫌粘蛋清麻烦，直接将夏威夷果碎粘在表面也可。

菜谱创建时间：2011-05-05 11:37:44