土豆条小炒

作者： 米娅_Mia

用料

• 腿肉
• 土豆
• 莴笋
• 盐
• 淀粉
• 花雕酒
• 生抽

土豆条小炒的做法步骤

步骤 1

土豆切条；莴笋切条

步骤 2

腿肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿

步骤 3

土豆条内加入适量淀粉，拌匀均，使每根土豆条上都裹上一层淀粉

步骤 4

蒸约20分钟，至土豆熟软，稍凉后抖松

步骤 5

锅内热热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出

步骤 6

锅内热油，加入土豆条翻炒

步骤 7

加入莴笋，炒熟

步骤 8

加入肉丝

步骤 9

调入适量盐和少许生抽，炒匀即可

土豆条小炒的小贴士

土豆先蒸后炒，会有既酥软又有韧劲的口感，怕麻烦的，可跳过蒸制步骤，直接炒制。 加入土豆内的淀粉要稍多一些，这样蒸熟后不会相互粘连；如果蒸熟后依然有白色的淀粉，没有关系，不会影响口感。 调味时可以加一些生抽增味，但不要过多，否则会土豆上的淀粉会使它们粘连在一起。

菜谱创建时间：2011-05-05 10:33:08