香菇山药炖乌鸡

作者： 烟火间

秋乏，天干物燥，多喝一点汤汤水水的，来补充体力吧

用料

• 乌鸡一只姜 2片
• 山药 一段
• 干香菇 几朵
• 枸杞 1小把
• 花生 几粒
• 红枣 几粒

香菇山药炖乌鸡的做法步骤

步骤 1

乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用

步骤 2

干香菇用水泡发备用

步骤 3

山药洗净去皮切块备用

步骤 4

砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫

步骤 5

再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可

香菇山药炖乌鸡的小贴士

煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。

菜谱创建时间：2011-05-03 15:45:03