圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）

作者： 烟火间

这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干， 因而吃起来特别香甜可口～～

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉200g
• 即溶酵母粉3g
• 蜂蜜30g
• 水90g
• 苹果泥20g
• 主面团：
• 高筋面粉100g
• 细砂糖20g
• 盐1/2小勺
• 朗姆酒1小勺
• 全蛋30g
• 鲜奶20g
• 黄油80g
• 葡萄干80g
• 糖渍橙皮丁80g

圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤

步骤 1

中种材料全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）

步骤 2

将中种材料与主面团混合，搅拌成稍具光滑状，再加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态，加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟

步骤 3

面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟（书上是10×9cm的圆纸模3个）

步骤 4

面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油（放黄油有利于面团中间的膨胀）

步骤 5

烤箱预热180度，烤焙20-25分钟待凉透后撒上糖粉做装饰

菜谱创建时间：2011-05-03 14:41:20