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冬瓜扁尖老鸭汤的做法
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冬瓜扁尖老鸭汤

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作者: 烟火间
烟火间

冬瓜扁尖老鸭汤的用料

冬瓜扁尖老鸭汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用。鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用流动的水冲去浮沫

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖1小时左右(待鸭肉软烂)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将冬瓜放入,继续炖10分钟左右,最后加入少许盐调味即可

冬瓜扁尖老鸭汤的小贴士

1、鸭子在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻 2、焯鸭子的时候用冷水下锅,可以最大程度的去掉鸭子的腥气 3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖,浸泡的时候不用把盐味都泡掉,否则就不鲜美了 4、因为扁尖和火腿都有咸味,所以,最后的盐份要酌情添加,以免过咸

菜谱创建时间:2011-05-03 13:36:09
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