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鱼豆花的做法
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鱼豆花

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作者: 花绽放
花绽放

用料

鱼豆花的做法步骤

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步骤 1

将鱼骨熬约两斤汤

步骤 2

菠菜放沸水中稍烫后捞出过凉水

步骤 3

沥干水分后铺汤盆里用垫底

步骤 4

将去骨去皮后的鱼肉平放在菜板上,用刀拍松后再剁成茸

步骤 5

鸡蛋取蛋清搅打泡;淀粉里加适量水;腊肉剁细粒

步骤 6

在鱼茸里加半杯鱼骨汤搅散

步骤 7

放入、盐、味精拌匀后倒进鸡蛋清中

步骤 8

顺一个方向搅打成糊状(宜稀一点)

步骤 9

将鱼汤中的骨、刺捞净不要,烧沸后改小火,放盐,再倒入鱼浆,此时不要搅动

步骤 10

等鱼浆稍凝固后,用锅炉贴锅底轻轻铲动一下,以免粘锅。再加盖用小火焖煮五分钟,放腊肉粒,再加盖焖煮约五分钟

步骤 11

当鱼浆全部凝固成豆花状时成出装在汤盆中的菠菜上,将汤从盆周灌入即成

菜谱创建时间:2011-04-26 13:35:19
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