茄汁煎猪排

作者： 下厨房用户_h87a

用料

• 圆生菜 1颗
• 里脊肉 2片（每片50克左右）
• 鸡蛋 1个
• 面粉 3大匙
• 面包粉 半杯
• 西红柿 1个
• 黄瓜 1根
• 盐 1/4c茶匙
• 酒 1大匙
• 酱油 1大匙
• 糖 少许
• 淀粉 1大匙
• 白胡椒粉 少许

茄汁煎猪排的做法步骤

步骤 1

里脊肉片用刀背拍松，拌入调味料腌10分钟

步骤 2

鸡蛋在碗内打散，面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中

步骤 3

将腌过的猪排先沾一层干面粉，再拖一层蛋汁，再粘一层面包粉后，放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出

步骤 4

用厨房纸吸掉浮油，切条

步骤 5

盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片，将切好的猪排摆在生菜上

步骤 6

将酱汁料混合，放入锅中烧开，浇在猪排上即可

茄汁煎猪排的小贴士

1、里脊肉最好是新鲜的，不是冰冻的，新鲜这个菜就成功了一半。 2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切，也就是说垂直着纹理切，这样肉片非常松散，煎出来口干会很嫩。另外刀背拍松的过程不可以省略哦。 3、买来的里脊可能不是很大，可以切斜面，或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。 4、如果偷懒可以不调酱汁，直接用番茄沙司浇在上面也可以了，味道差不多。

菜谱创建时间：2011-04-25 11:30:04