醋溜土豆丝

作者： 下厨房用户_h87a

用料

• 土豆 2个
• 尖椒 1个
• 花椒 少许
• 干红辣椒 5个
• 葱花 少许
• 醋 2汤匙
• 糖 1汤匙
• 盐 1/4茶匙

醋溜土豆丝的做法步骤

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步骤 1

土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝

步骤 2

准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干

步骤 3

锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用

步骤 4

再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟

步骤 5

随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟

步骤 6

加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅

醋溜土豆丝的小贴士

1.土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

菜谱创建时间：2011-04-25 11:24:53