蚕豆爆肉

作者： 心情画廊

当下蚕豆上市的季节，又买到了一些个头饱满的蚕豆，介绍过很多次蚕豆了，今天这个值得推荐哈！蚕豆爆肉！味道很正点，香得很哈！

用料

• 鲜肉 100克
• 肥肉 50克
• 剥壳新鲜蚕豆 300克
• 新鲜香蒜 2根
• 红尖椒 2只
• 猪油 适量
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 蚝油 少许
• 酱油 少许
• 鸡精 少许

蚕豆爆肉的做法步骤

步骤 1

先将鲜肉切稍厚的片，肥肉剁碎，香蒜切成1厘米左右的段，红尖椒切差不多的圈圈，肉片淋少许生抽抓匀

步骤 2

坐锅放猪油，将肥肉末放入，小火炸香，炸成油渣，倒入蚕豆爆几分钟，爆出香味

步骤 3

接着放入肉片一起翻炒，炒得肉片变硬，加红椒圈和香蒜段继续翻炒

步骤 4

调盐，淋蚝油酱油再翻炒，喷一点点水焖一下，最后撒鸡精拌匀即可

蚕豆爆肉的小贴士

1、这个菜里那点肥肉能够起到画龙点睛的作用，爆出来的蚕豆特别香，整道菜的油用量比平常做菜要稍微多一点点。 2、里面的肉不是软嫩的，是干香的口味，有点带嚼头，很好吃，不要切太厚了，偏厚一点即可。 3、购买蚕豆，这道菜最好选用老一点的，豆粒饱满，颜色偏黄的那种，油爆出来的蚕豆还是一颗颗完整的，口感有点粉粉的挺好吃。

菜谱创建时间：2011-04-18 10:57:26