蚕豆爆肉的做法

蚕豆爆肉

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当下蚕豆上市的季节,又买到了一些个头饱满的蚕豆,介绍过很多次蚕豆了,今天这个值得推荐哈!蚕豆爆肉!味道很正点,香得很哈!

作者: 心情画廊
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用料  

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  • 先将鲜肉切稍厚的片,肥肉剁碎,香蒜切成1厘米左右的段,红尖椒切差不多的圈圈,肉片淋少许生抽抓匀

  • 坐锅放猪油,将肥肉末放入,小火炸香,炸成油渣,倒入蚕豆爆几分钟,爆出香味

  • 接着放入肉片一起翻炒,炒得肉片变硬,加红椒圈和香蒜段继续翻炒

  • 调盐,淋蚝油酱油再翻炒,喷一点点水焖一下,最后撒鸡精拌匀即可

小贴士

1、这个菜里那点肥肉能够起到画龙点睛的作用,爆出来的蚕豆特别香,整道菜的油用量比平常做菜要稍微多一点点。
2、里面的肉不是软嫩的,是干香的口味,有点带嚼头,很好吃,不要切太厚了,偏厚一点即可。
3、购买蚕豆,这道菜最好选用老一点的,豆粒饱满,颜色偏黄的那种,油爆出来的蚕豆还是一颗颗完整的,口感有点粉粉的挺好吃。

菜谱创建时间:2011-04-18 10:57:26
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