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大蒜烧猪肚的做法
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大蒜烧猪肚

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作者: 胡元骏
胡元骏

大蒜烧猪肚的用料

大蒜烧猪肚的做法步骤

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步骤 1

将猪肚洗净,锅中烧开水,放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒,将洗净的猪肚放入,煮约15分钟,捞出至凉

步骤 2

晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。红椒也切成段,但要比肚条略大一点

步骤 3

将大蒜去皮,大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片,葱切成小段

步骤 4

将炒锅烧热,倒入热油,油温约五成热时关小火,将蒜子倒入锅中,炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动,以免炸糊

步骤 5

炸蒜子的余油继续烧热,放入葱段、姜片、红椒段爆香,倒入肚条与蒜子,烹料酒,翻炒几下

步骤 6

锅中加入适量的生抽、盐后,加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟

步骤 7

掀盖,此时加入适量的耗油、老抽与糖,关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩

步骤 8

再次掀锅盖,开大火,加入鸡粉,将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后,用铲子由锅底至上翻炒两下,此时锅中的汤汁应该已经煨透,用水淀粉勾薄芡加明油,出锅即可

大蒜烧猪肚的小贴士

猪肚的营养分析: 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 相关人群: 猪肚适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。 猪肚的食疗作用 猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 大蒜的营养分析: 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。 1.调节胰岛素: 近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情; 2.抗癌防癌: 大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用; 3.降低血脂、防止血栓: 大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成; 4.延缓衰老、预防铅中毒: 常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒; 5.预防关节炎: 大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用; 6.防止癌肿: 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿; 7.抗炎灭菌: 紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

菜谱创建时间:2011-06-19 19:10:05
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