豉汁蒸排骨

作者： 83小钟

今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。如果你是嗜辣族，甚至还可以再加三两个小米辣，让其味道更厚重。

用料

• 猪肋排
• 干豆豉
• 蒜
• 姜
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 白糖
• 蚝油
• 胡椒粉
• 生粉

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

步骤 2

干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁

步骤 3

把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀

步骤 4

淋一大勺食用油拌匀

步骤 5

加一小勺生粉拌匀

步骤 6

入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

豉汁蒸排骨的小贴士

1.步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。 2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。 3.拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。

菜谱创建时间：2013-06-14 14:08:18