蟹黄豆腐

作者： 盘子会唱歌

这道菜美其名曰：蟹黄豆腐，但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄，而是用咸鸭蛋的蛋黄代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。

用料

• 咸鸭蛋黄 4个
• 嫩豆腐或绢豆腐 1块，大概300g
• 盐 3g
• 葱 2根
• 橄榄油 20ml
• 湿淀粉 40ml

蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

主要原料集合

步骤 2

嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡

步骤 3

捞出豆腐丁，控干水分

步骤 4

咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透

步骤 5

晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎

步骤 6

锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）

步骤 7

之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀

步骤 8

加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠

步骤 9

最后撒适量盐，拌匀即可盛出

菜谱创建时间：2013-06-16 19:42:09