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拌饭神器蟹黄油(不是秃黄油)的做法

拌饭神器蟹黄油(不是秃黄油)

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作者: 小食喃喃
小食喃喃
风味人间带火了秃黄油,秃黄油中的秃,是苏州话“仅有”“独有”的意思,意思是仅用蟹黄制成的,叫做秃黄油,且黄油越大越值钱。 但常常有人搞错了秃黄油和蟹黄油,黄油中参杂了蟹肉的,叫做蟹黄油。秃黄油贵,因为几十斤蟹才能做一丁点,但是蟹黄油,吃起来就没压力了(我主要是觉得蟹黄用了后,蟹肉太孤单了) 在苏州,苏博旁边的裕兴记吃到了人生中第一碗秃黄油面,没有吃完,实在是太腻了,好像是98一碗,三虾面倒是出于意料的好吃(跑题了,去到苏州一定要吃一碗三虾面啊盆友)。 每年都有朋友送蟹,蟹多了,难以存放,蟹黄油就是个不错的办法,去年做了一次,剥蟹剥到怀疑人生,发誓绝不再做,没想到打脸这么快,今年参考了别人的做法,做了改进,感觉没有去年那么腻和腥,将方法传上来仅供参考。 毕竟不是江南女子,可能做法不传统,但对于我个人来说,觉得好吃就行了😁

用料

拌饭神器蟹黄油(不是秃黄油)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去年苏州吃到的秃黄油面,自己吃可能不会放那么多秃黄油…这个量完全够吃三碗

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸蟹,我习惯多放几块姜入水,煮沸后,将螃蟹肚子朝上放入隔水蒸16分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拆蟹,按照你们习惯的方法来,蟹黄和蟹肉分开就好~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,锅热后,放油,植物油比猪油稳定,再加上我看其他博主说猪油在温度低时会凝固,想想那个质感,我果断换成了植物油,这里用的是山茶油。用油的量,是油要盖过等下蟹黄蟹肉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放蟹黄进去,再放蟹肉,用中小火就行,这个火🔥大了些,翻炒几下就可以放入姜泥了,再是白胡椒粉,白胡椒粉不能多,一来是这两样可以稍微中和蟹的寒凉,二是去腥解腻,放多了盖住了蟹本身的味道就不对了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢熬煮十多分钟就好了,火不要太大哦,熬煮好,去掉最上面的那层浮沫,装罐就好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里写一下罐子的消毒,一般我是放在烤箱里面一百度烤五分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

具体能放多久,我没测试过,我认为比较好的是一星期内吃完。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去年拌面吃~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今年拌米饭,一口气可以吃三碗那种~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不要试试吗🤗🤗

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小贴士,好吃但不要贪杯哦~ 祝你们好胃口~

菜谱创建时间:2019-10-18 23:11:32
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