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炸酱凉面的做法
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炸酱凉面

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作者: 璐稔
璐稔

炸酱凉面的用料

炸酱凉面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅里加入剁碎的葱姜末(起到去腥提鲜的作用),如果肥肉偏多就可以少放点油,直接下锅炒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至肉色发白,调入一勺盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适量老抽(上色)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适量生抽(提味)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两勺黄豆酱(增加豆香味和粘稠度)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入开水,水量能淹住肉酱稍多一点即可,小火熬煮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再调入一勺剁椒酱(增加辣味)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。(这步可省略,不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火熬制10分钟,熬至酱汁浓稠,一点点味精,关火,炸酱就做好了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一些夏季常吃的蔬菜,如图啦,这个随意

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西芹洗净,切成细丝,下锅烫熟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出过凉水备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就用刚才烫芹菜的水,不够再添一些,烧开后,下入面条

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的面条捞入冰水(开水放凉后,再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块)中过一下

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,控干水分,拌入两勺【自制花椒葱油】

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀,防止面条粘在一起

步骤 17

码上菜码儿,浇上一大勺炸酱

菜谱创建时间:2013-06-21 16:00:20
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