凉拌麻辣口条

作者： 斯佳丽

用料

• 牛舌
• 花生米
• 香菜
• 辣椒油
• 生抽
• 酱油
• 姜片
• 干辣椒
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 甘草
• 蒜
• 盐

凉拌麻辣口条的做法步骤

步骤 1

将口条放入开水中煮上五分钟

步骤 2

拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净

步骤 3

准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料，冲洗干净待用

步骤 4

洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料和适量的水，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟

步骤 5

注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火，让它在里面泡上几个小时

步骤 6

小火慢慢的花生米炸好，去皮备用

步骤 7

浸泡好的口条拿出来切成薄片，准备好香菜段等其他原料

步骤 8

在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可

凉拌麻辣口条的小贴士

1.口条的处理很重要，先要放入开水中煮上五分钟，然后用刀刮去口条上厚厚的白苔，再洗净； 2.卤制口条时加入姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料（如果家里没有那么多，保证基本的干辣椒，花椒，八角和桂皮就可以），将碎末的大料放入调味钢球中，其他大片直接放入，这样方便取出； 3.再加入料酒，酱油，盐和适量的开水，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟（如果口条不能完全泡在里面，注意中间翻动几次），直到筷子很容易的插进去就好了；不要急于拿出，让它继续浸泡在其中，以便更入味； 4.炸好花生米，去皮待用；再将香菜切成段；做些红辣椒油；将卤制好的口条切成薄片，加入红辣椒油，香菜，花生米，蒜末，醋和胡椒粉，拌均匀即可。

菜谱创建时间：2013-05-18 10:24:09