焦糖葡萄面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 250g（50%）
• 鲜酵母 5g（1%）
• 牛奶 130g（26%）
• 高筋面粉 250g（50%）
• 葡萄干 400g（20%）
• 砂糖 100g（20%）
• 盐 5g（1%）
• 鲜酵母 10g（2%）
• 全蛋 120g（24%）
• 蛋黄 50g（10%）
• 黄油 150g（30%）
• 椰蓉 适量，表面装饰
• 砂糖 250g
• 鲜奶油 50g
• 水 250g

焦糖葡萄面包的做法步骤

步骤 1

将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油

步骤 2

搅拌至面团拉开光滑面膜状即可

步骤 3

将面团加入葡萄干搅拌均匀

步骤 4

室温28℃，发酵60分钟

步骤 5

将发酵好的面团擀开

步骤 6

放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀

步骤 7

均匀洒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟

步骤 8

以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟

步骤 9

出炉冷却，切成三角形即可

步骤 1

将所有材料一起搅拌均匀，室温发酵3个小时

步骤 1

将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油拌匀即可

菜谱创建时间：2013-05-14 17:18:52