用APP打开
小炒牛肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

小炒牛肉

14.9万人浏览 1.1万人收藏 281人做过
APP中查看更多做法
作者: 馨怡煮香香
馨怡煮香香

小炒牛肉的用料

小炒牛肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香芹切段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红辣椒切圈

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡辣椒切圈,蒜剁末

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀,然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滑熟后捞出沥干油待用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入郫县豆瓣煸炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出香味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入滑熟的牛里脊

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加蚝油、少许糖调味

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入香芹段煸炒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅

小炒牛肉的小贴士

1、注意滑油时的温度,油温低,加热时间一长,水就会吐出来,油温高,牛肉结团,把它搅散后,浆水一破,水就流失,肉质变老。 2、牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些; 3、牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感老硬。

菜谱创建时间:2013-05-14 16:04:00
换个做法