糯米珍珠丸子

作者： 馨怡煮香香

用料

• 鸭蛋黄
• 香茹
• 糯米
• 肉末
• 葱
• 姜

糯米珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

香茹最好用干香茹，这样味道更浓郁一些

步骤 2

泡发好后切成丁

步骤 3

姜葱做成姜葱水备用

步骤 4

糯米提前泡五个小时以上，要把米泡软，最好头一天晚上泡好

步骤 5

肉末用八分瘦二分肥的比例，在搅拌时加入姜葱水，而不需要加入切成末的姜和葱，这样拌好的馅在口感上更好

步骤 6

肉馅搅拌好后加入适量的老抽和橄榄油

步骤 7

最后加入切成末的香茹

步骤 8

搅拌均匀，整个丸子的馅就算做好了

步骤 9

取肉馅适量放在掌心，像做汤圆一样，里面包入半个咸蛋黄

步骤 10

团成一个肉丸

步骤 11

然后放入泡好的糯米中滚上一层糯米

步骤 12

这样一个糯米丸子就做成了

步骤 13

在放入蒸笼前，先往蒸笼里放一层胡萝卜片垫底，这样丸子不容易粘在蒸笼上同

步骤 14

待全部做好后就上锅蒸，因为糯米是泡软了的，所以蒸上二十分钟左右就可以熟了

菜谱创建时间：2012-10-06 12:39:08