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平遥案案糕的做法
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平遥案案糕

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

平遥案案糕的用料

平遥案案糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好500克黄米面

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有黄米面的,可以去超市或菜场购买大黄米,用料理机的研磨杯搅打成黄米粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄米面放在和面盆中,分次倒入适量温水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把黄米面和温水搅拌均匀,形成无干粉的湿性粉团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的粉团成黄豆大小的颗粒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓捏颗粒粉团,可以形成不开裂的湿性面团,黄米粉就拌好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好150克红枣,用清水洗净

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入足量的冷水,支好蒸架,放入红枣,大火蒸制20分钟,使红枣熟软

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的红枣取出,除去枣核备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取电饭煲自带的蒸屉,在蒸屉表面均匀的刷一层食用油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸屉内均匀地撒一层黄米粉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入足量的冷水,支好蒸架,大火烧至水开,蒸屉放在蒸架上,不盖锅盖,大火蒸制

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸到上汽,黄米粉表面部分由白色开始变成黄色,均匀的在黄米粉表面撒一层去核的熟红枣

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在红枣的表面均匀地撒一层黄米粉,继续大火蒸制

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸到上汽,黄米粉表面部分由白色开始变成黄色,再均匀的在黄米粉表面撒一层去核的熟红枣,在红枣的表面均匀地撒一层黄米粉,如此反复,一层黄米粉一层红枣,继续大火蒸制

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸到上汽,盖好锅盖,继续大火蒸制约1小时

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蒸好的黄米红枣糕,倒扣在案板上

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手掌心蘸适量冷水,在黄米红枣糕表面反复按压几次

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因黄米红枣糕蒸熟后直接倒扣在案板上,并在案板上反复按压,食用的时候用刀把黄米红枣糕切片,切片也是在案板上进行,故名“案案糕

菜谱创建时间:2013-04-19 13:00:51
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