番茄鲜虾饭

作者： 斯佳丽

一碗米饭， 搭配上鲜美的虾仁，再浇上多多的茄汁酱，这可是自己动手才有的待遇哟，是不是很完美的一人定食餐呢？

用料

• 虾仁
• 番茄
• 大米
• 杏鲍菇
• 青豆
• 玉米
• 鸡蛋
• 番茄酱
• 姜片
• 生粉
• 韩式辣椒酱
• 盐
• 胡椒粉
• 高汤

番茄鲜虾饭的做法步骤

步骤 1

将米洗好后放入电饭煲中

步骤 2

按下煮饭键， 到时候米饭就煮好了

步骤 3

将虾洗净后去除虾壳， 用牙签从背上第二， 三节处挑出虾线

步骤 4

在准备好的虾仁中放入盐， 生粉， 半个蛋清和姜片， 抓匀后备用

步骤 5

准备好所有的原材料

步骤 6

将番茄用搅拌器搅打碎

步骤 7

将番茄液倒入锅中，再加入番茄酱和高汤

步骤 8

加入准备好的杏鲍菇粒一起煮上几分钟

步骤 9

下入腌制好的虾仁

步骤 10

再加入青豆和玉米粒一起煮

步骤 11

加入点韩式辣椒酱， 搅拌均匀

步骤 12

再加入水淀粉，边加入边搅拌

步骤 13

加入打散的鸡蛋液

步骤 14

最后加入盐和胡椒粉调料

步骤 15

将煮好的米饭用模具装好摆放在盘的一侧

步骤 16

将煮好的浓稠的番茄虾仁液浇淋在米饭上

番茄鲜虾饭的小贴士

1.先煮上米饭，同时处理好虾仁，去掉虾壳，用牙签从虾背上挑出虾线，再用盐，生粉，姜片和半个蛋清等抓匀后腌制一下； 2.煮番茄汤，先将番茄打碎，再加入番茄酱和高汤一起煮；如果没有高汤，就先放点油将番茄汁和番茄酱一起炒一下，再加入水；因为番茄是脂溶性食物，所以一定要加点油，才有利于番茄红素的吸收； 3.杏鲍菇耐煮，且增加鲜味，所以熬煮番茄汤汁一起加入，煮上三至五分钟；煮好汤汁后，再依次下入虾仁，青豆和玉米，煮一下就可以； 4.调味时我加入了点韩式辣椒酱，因为它微带有点甜味又不太辣，因此可以增加整道菜的口感；出锅前再加入剩余的鸡蛋液和生粉将汤变得更浓稠，最后加入盐等调味料即可； 5.将煮好的米饭用模具摆放好（如果没有，可以用个小碗），再将煮好的番茄浓汤浇淋在米饭上面。

菜谱创建时间：2013-04-13 12:47:58