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奶油瑞士卷的做法
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奶油瑞士卷

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作者: 高雅
高雅

奶油瑞士卷的用料

奶油瑞士卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大盆里放入冰块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取另外一个比做法1.稍微小一点的大盆放入鲜奶油,用电动搅拌器用慢到快的速度开始搅打

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

速度加快后,呈浓稠状时将细砂糖一次性加入,继续搅打至更加浓稠、体积变大、且不会流动的状态即成打发的鲜奶油

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋黄和鸡蛋白分别放在两个容器中,放蛋白的容器不可有水或者油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶、色拉油放入蛋黄里,搅打后放入细砂糖继续搅打

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒的面糊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊完成,备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白用电动搅拌器打散后滴入3-4滴柠檬汁或者白醋,用低档搅打至呈现粗大气泡,分3次加入细砂糖,搅打九分发,(打蛋头上的蛋白液呈略弯曲的状态)即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做法6.倒入剩下的蛋白霜中,轻轻拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌至完成融合

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘内,用橡皮刮板,刮平整

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱150度预热,将做法9.放入烤箱中层烤30分钟后转170度再烤8-10分钟至蛋糕表皮上色即可取出

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕撕去烘焙纸,放凉至微温,将鲜奶油均匀的涂在蛋糕上面

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面棍将蛋糕卷起后用烘焙纸将蛋糕卷包起,放入冰箱冷藏30分钟定形,即可

菜谱创建时间:2013-04-15 13:33:35
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