农家玫瑰红豆面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 全麦天然酵种 225g（45%）
• 高筋面粉 500g（100%）
• 玫瑰花 20g
• 红豆 120g
• 盐 6g（1.2%）
• 蜂蜜 10g（2%）
• 水 230g（46%）

农家玫瑰红豆面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料(除红豆、玫瑰花外)搅拌，至面团光滑有弹性，然后再加入红豆、玫瑰花搅拌均匀

步骤 2

室温28℃，发酵60分钟

步骤 3

将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次

步骤 4

翻面发酵至原体积2倍大

步骤 5

将面团整形成长条状

步骤 6

将面团分割成120g/个的小方块

步骤 7

放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟

步骤 8

发酵好后，在表面洒上低筋面粉

步骤 9

划上刀口

步骤 10

放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟

菜谱创建时间：2013-05-01 19:55:06