迷你肠仔小面包

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 金像高粉 160g
• 低粉 40g
• 酵母 2.5g
• 细砂糖 32g
• 盐 3g
• 奶粉 8g
• 鸡蛋 20g
• 水 104g
• 黄油 20g
• 小香肠 16个
• 番茄酱
• 沙拉酱
• 香葱碎/香草碎 适量

迷你肠仔小面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成

步骤 3

取出面团排气后，将面团分成两份，取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份，滚圆松弛10分钟

步骤 4

取其中一个面团擀成椭圆形

步骤 5

翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口处

步骤 6

将图五中的面搓成长条，卷成“0”型

步骤 7

依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵。（按照上述方法制作另一份面团。）

步骤 8

待面团发酵至原来2倍大时，取出小香肠放在“0”型中间。（可在表面刷一层蛋水液）

步骤 9

挤上番茄酱、蛋黄酱，撒少许香葱碎或香草碎

步骤 10

放入预热的烤箱160度烤12分钟。（根据不同烤箱调节时间，上色后加盖锡纸）

菜谱创建时间：2013-04-10 23:00:59