软乎乎的芝士肠仔面包，完爆面包店，放一周不硬

作者： VIFC-JIE

烘焙入门配方，我用了五年的配方，放一周都一样松软可口，不会变硬变干，完爆面包店 -------------- 做这种咸口面包，隔天要吃放烤箱里复烤180度3分钟，味道跟刚出炉的一样 没区别。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 44克
• 盐 5克
• 鸡蛋 36克
• 牛奶 280克
• 沙拉酱 适量
• 黄油 50克
• 芝士粉 适量
• 新鲜酵母 18克
• 罗勒碎 适量
• 淡奶油 100克

软乎乎的芝士肠仔面包，完爆面包店，放一周不硬的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，除去黄油和盐，放入厨师机中，酵母放在面粉的上面

步骤 2

开始揉面，揉至面团呈现光滑状态，加入黄油和盐

步骤 3

继续搅拌到面团扩展阶段，能拉出薄膜来即可

步骤 4

揉好的面团拿出来，揉圆放在盒子里盖上盖子或者盖上保鲜膜进行一发

步骤 5

发酵好的面团，用手指沾面粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没明显的回缩或者没塌陷即为发酵好

步骤 6

发酵好的面团，分成15个小等份，分别揉圆放入盒子中盖上盖子，进行室温醒发15分钟

步骤 7

醒发好的面团，取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形

步骤 8

在面团顶部，放上脆皮肠

步骤 9

由上往下卷起来，捏紧收口

步骤 10

表面刷上水，放到芝士粉沾一圈

步骤 11

全部做好放到烤盘中

步骤 12

放到柏翠烤箱kpe85pro中进行二发，发到1.5倍大，根据面团的状态来决定发酵的时间

步骤 13

待面团发到1.5倍大时，在表面划上两道口

步骤 14

挤上沙拉和罗勒碎，没有罗勒碎就用葱花也行

步骤 15

烤箱提前预热，调到风炉模式，160度预热，烤箱预热好后，放入烤箱里，风炉模式160度10分钟

步骤 16

烤好的面包拿出来放到晾网上放到手温再装入袋子保存

步骤 17

成品图

步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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软乎乎的芝士肠仔面包，完爆面包店，放一周不硬的小贴士

1、每款面粉的吸水性不同，根据面粉的吸水性来调节水量 2、烤箱二发，烤箱底部放一碗温水不超过40度的水，再进行发酵来控制发酵的湿度 3、如果用普通烤箱就用180度18分钟，一盘盘的烤，也可以减一半做

菜谱创建时间：2022-03-29 22:42:08