鱼香菠菜

作者： 红姨食坊

菠菜的食用方法有很多，今天向各位朋友推荐一种新鲜下饭的菠菜做法。在餐馆里鱼香肉丝可是出镜率最高的菜了，我们就用菠菜来做出这道让大家魂牵梦绕的美味来，而且一点儿肉也不需要，对于减肥爱美的女性更是一种福利！

用料

• 菠菜
• 泡椒
• 姜
• 蒜
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 酱油
• 白醋
• 料酒
• 淀粉

鱼香菠菜的做法步骤

步骤 1

姜洗净，切末

步骤 2

蒜剥皮，切末

步骤 3

淀粉加适量水，调成水淀粉

步骤 4

调味汁：2勺盐、1勺糖、2/3勺鸡精、1勺酱油、1勺白醋、1勺料酒，加适量水淀粉，充分拌匀，调成碗汁儿

步骤 5

锅中倒入适量油，烧至七八成热，放入泡椒、姜末、蒜末爆香

步骤 6

快速翻炒后，倒入调好的碗汁儿，翻炒出锅，这就是鱼香汁了

步骤 7

另起一锅，倒入稍微多的油烧热，倒出大部分备用，留小部分

步骤 8

菠菜洗净，切断

步骤 9

油锅中倒入切好的菠菜，翻炒几下，盛出备用

步骤 10

锅中倒入鱼香味料汁翻炒

步骤 11

再倒入翻炒后的菠菜，快速翻炒

步骤 12

出锅前，把刚才倒出去的油再倒回来，这样炒出来的菠菜比较鲜亮

鱼香菠菜的小贴士

1.菠菜保持鲜亮的窍门：a.调味汁时要使用白醋b.出锅前倒入明油，菠菜颜色不发黑。 2.体质敏感的人应该先把菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸盐。缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜。 3.菠菜的一次性摄入量不能过多，否则会影响体内钙、锌的吸收。菠菜不能和豆腐一起吃，以免形成肾结石。

菜谱创建时间：2013-03-24 21:26:56