法式奶油菜花汤

作者： 斯佳丽

今天要上的这道菜叫做“法式奶油菜花汤”，浓汤是法国餐桌上的经典头盘之一，一般分为清汤，汤，奶油汤。而奶油汤，其实顾名思义，就是加了奶油的汤。先将原料用黄油炒熟，再加入基础汤煮一段时间，再用搅拌器将所有汤料与汤一起打碎，在上桌之前，再加热时加入奶油稀释。这道“奶油菜花汤”就是以传统的奶油汤制作手法烹制而成的。

用料

• 花菜
• 奶油
• 洋葱
• 口蘑
• 培根
• 黄油
• 蒜
• 盐
• 黑胡椒碎

法式奶油菜花汤的做法步骤

步骤 1

将切成细丝的培根放入锅中煸炒

步骤 2

将其煸香后层出备用

步骤 3

锅中放入适量的黄油

步骤 4

先下入洋葱和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒

步骤 5

翻炒一， 二分钟后加入适量的高汤（或水）

步骤 6

盖上锅盖， 煮上十分钟

步骤 7

将煮好的菜和汤倒入容器中，用搅拌器打碎

步骤 8

将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中

步骤 9

倒入适量的奶油， 搅拌均匀

步骤 10

再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料

步骤 11

搅拌均匀， 熬制合适的浓稠程度

步骤 12

盛出来放入碗中， 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可

法式奶油菜花汤的小贴士

1.先提前煸炒些培根丝，主要是增加汤品的层次感，同时为了放在汤品的表面装饰； 2.西式的菜肴主要是用黄油或橄榄油，黄油炒出来的菜花的香味很特别，先煸炒洋葱和蒜片（可惜我这照片糊了），再加入菜花和蘑菇一起翻炒，最后加入适量的高汤水煮上十分钟； 3.将煮好的菜和汤一起放入打碎机中搅打成蓉，再重新倒入锅中； 4.分别加入奶油，盐和黑胡椒碎，不停的搅拌，再熬煮到适量浓度即可。

菜谱创建时间：2013-03-21 15:45:14