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法式奶油菜花汤的做法
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法式奶油菜花汤

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作者: 斯佳丽
斯佳丽
今天要上的这道菜叫做“法式奶油菜花汤”,浓汤是法国餐桌上的经典头盘之一,一般分为清汤,汤,奶油汤。而奶油汤,其实顾名思义,就是加了奶油的汤。先将原料用黄油炒熟,再加入基础汤煮一段时间,再用搅拌器将所有汤料与汤一起打碎,在上桌之前,再加热时加入奶油稀释。这道“奶油菜花汤”就是以传统的奶油汤制作手法烹制而成的。

用料

法式奶油菜花汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切成细丝的培根放入锅中煸炒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其煸香后层出备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入适量的黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先下入洋葱和蒜片煸炒, 再放入花菜和口蘑一起翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一, 二分钟后加入适量的高汤(或水)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖, 煮上十分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的菜和汤倒入容器中,用搅拌器打碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量的奶油, 搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀, 熬制合适的浓稠程度

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出来放入碗中, 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可

法式奶油菜花汤的小贴士

1.先提前煸炒些培根丝,主要是增加汤品的层次感,同时为了放在汤品的表面装饰; 2.西式的菜肴主要是用黄油或橄榄油,黄油炒出来的菜花的香味很特别,先煸炒洋葱和蒜片(可惜我这照片糊了),再加入菜花和蘑菇一起翻炒,最后加入适量的高汤水煮上十分钟; 3.将煮好的菜和汤一起放入打碎机中搅打成蓉,再重新倒入锅中; 4.分别加入奶油,盐和黑胡椒碎,不停的搅拌,再熬煮到适量浓度即可。

菜谱创建时间:2013-03-21 15:45:14
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