焦糖菠萝反转蛋糕

作者： 乌兰图雅小时光

用料

• 低筋粉 120克
• 鸡蛋 4个
• 糖 80克
• 黄油 80克
• 菠萝 400克
• 香草糖 100克
• 热水 15克
• 黄油 15克
• 朗姆酒 适量

焦糖菠萝反转蛋糕的做法步骤

步骤 1

将香草糖放入小锅中，小火慢慢融化熬煮

步骤 2

待香草糖熬成琥珀颜色后倒入15克热水搅匀继续熬煮片刻

步骤 3

将切片的菠萝放入焦糖中

步骤 4

接着加入15克黄油慢慢炒融化，倒入适量朗姆酒，一直熬煮到汤汁略粘稠即可

步骤 5

熬好的菠萝放凉备用

步骤 6

模具事先抹上黄油这样便于脱模，把焦糖菠萝摆放在模具底部备用

步骤 7

鸡蛋加糖隔热水中速打发

步骤 8

蛋糊打发到提起打蛋头面糊滴落不会消失

步骤 9

分两次加入过筛的低筋粉拌匀

步骤 10

将黄油融化，取少量蛋黄糊倒入黄油中搅拌均匀

步骤 11

黄油蛋黄糊再倒回剩余的蛋黄糊种拌匀

步骤 12

拌好的蛋黄糊倒入模具中，磕去气泡，烤箱170度烤40分钟，出炉后倒扣脱模晾凉

菜谱创建时间：2013-03-21 15:49:12