拔丝苹果

作者： 83小钟

拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝山药，甚至还有菠萝等等。 不同的内容，做法基本一致。 把需要拔丝的食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。 成品金黄香甜，挟取的时侯，有金丝拉出很是美妙。

用料

• 苹果 2个（约500g）
• 淀粉 30g
• 清水 30g
• 白糖 100g

拔丝苹果的做法步骤

步骤 1

苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡

步骤 2

把淀粉和清水调匀做成淀粉糊

步骤 3

热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制

步骤 4

待苹果块炸到金黄色时捞出控油

步骤 5

另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火

步骤 6

倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可

拔丝苹果的小贴士

1.步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。 2.糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。 3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。 4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

菜谱创建时间：2013-03-16 20:00:50