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上汤皮蛋西兰花的做法
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上汤皮蛋西兰花

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80后男人的厨房

用料

上汤皮蛋西兰花的做法步骤

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步骤 1

西兰花切成小朵,用清水冲洗干净后,放入加盐的沸水中汆烫60秒,捞起沥干水

步骤 2

皮蛋去壳,切小块;姜蒜去皮,都切成沫;胡萝卜去皮,切成细片

步骤 3

锅烧热放3汤匙油,小火爆香姜蒜沫金黄色后,倒入3碗清水煮沸,加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤

步骤 4

放入皮蛋和胡萝卜片拌匀,继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花,与锅内食材一同拌匀煮滚

步骤 5

最后淋入少许香油,即可出锅

上汤皮蛋西兰花的小贴士

西兰花需放入加盐的沸水中汆烫,这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长,以免失去其脆嫩的口感。 如果有高汤做为汤底那更好,可让西兰花吸收汤底的鲜味,味道也更加鲜美清甜。

菜谱创建时间:2011-03-26 22:59:28
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