椰香黑糖发糕

作者： 高雅

发糕谐音发财、高升。发糕发得越大，裂痕越深，是代表新的一年运气越好的象征。其实蒸发糕相当简单，而且所花费的时间只需20分钟，小小时间就能达到相当吉利的好意头。 椰香黑糖发糕的材料不同于传统发糕。传统发糕用的是低粉、沾米粉，而今天这个椰香黑糖发糕用的是自发粉，口感结实，有点像馒头，不过比馒头好吃，因为这款发糕除了有香香的黑糖味，还有浓浓的椰子香！

用料

• 自发面 130克
• 黑糖 70克
• 椰浆 25克
• 热水 100ml

椰香黑糖发糕的做法步骤

步骤 1

先将黑糖溶于热水里

步骤 2

自发粉筛入盆内

步骤 3

倒入椰浆，接着将糖水直接用网筛过滤到盆内

步骤 4

搅拌至完全没有粉粒

步骤 5

倒入模杯约9分满

步骤 6

锅里放水大火烧开后放入做法5.，大火蒸15—20分钟，即可

椰香黑糖发糕的小贴士

1.在自发粉中放入1/4茶匙的泡打粉，发得更大； 2.蒸发糕，锅盖一定要够大，够高，就是说锅里要有足够的空间，让发糕可以尽情地发起来； 3.模杯适合用比较硬性的，也可以用我的方法，就是在硬性的模杯里放入一个纸模，软性的模杯发得不大。 4.最后就是蒸的时候，火一定要大，那才能够把发糕给逼发上来。

菜谱创建时间：2013-02-06 13:46:47