柔软戚风

作者： 子瑜妈妈

用料

• 低粉 80-90克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 60克
• 色拉油 60克
• 牛奶 70-80克
• 柠檬汁 几滴

柔软戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中

步骤 2

蛋白中滴入几滴柠檬汁

步骤 3

低速打至粗泡状态，加入20克砂糖

步骤 4

中速打至细腻泡沫状态，加入20克砂糖

步骤 5

高速打至湿性发泡即可；（拉起打蛋头，箭头弯曲状）

步骤 6

蛋黄盆中加入剩余20克砂糖

步骤 7

加入色拉油

步骤 8

加入牛奶，低速打至完全融合

步骤 9

筛入低粉

步骤 10

先用打蛋头人力搅拌几下，再低速打至完全融合

步骤 11

挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中，切拌均匀

步骤 12

将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀

步骤 13

将面糊倒入8寸烟囱模具中，8分满

步骤 14

将蛋糕模在桌面轻磕几下，震出气泡

步骤 15

将蛋糕模送入预热好的烤箱，160度，35分钟，中下层，上下火

柔软戚风的小贴士

烤箱的温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2013-02-07 16:35:33