山药黑鱼汤

作者： 斯佳丽

黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药，可不要小看它哟，它还具有美容的作用，能滋养皮肤、毛发的功能，因此这个季节吃它，润肤祛燥，最合适了。

用料

• 黑鱼
• 山药
• 姜
• 花椒
• 小葱
• 猪油
• 胡椒粉
• 盐
• 油

山药黑鱼汤的做法步骤

步骤 1

将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料

步骤 2

锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油

步骤 3

放入姜片， 葱段和花椒爆香

步骤 4

再将所有的香料捞起

步骤 5

将黑鱼片码放好煎制一下

步骤 6

煎好一面后用筷子翻面也煎一下

步骤 7

反面煎好后倒入适量的开水

步骤 8

下入准备好的山药块

步骤 9

将刚捞起的姜片和葱段再放入其中

步骤 10

大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟

步骤 11

炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味

步骤 12

盛入碗中

山药黑鱼汤的小贴士

1. 山药去皮后切成块放入冷水中， 防止氧化变黑； 如果置放时间很长， 再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅； 2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合； 3. 为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来； 4 将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼； 5. 煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入； 6. 大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

菜谱创建时间：2013-02-10 22:06:07