五香豆腐干和胡萝卜切成青豆大小的方块,黄豆和青豆洗净备用
猪皮用水洗净,表面的猪毛用镊子拔干净
锅内水烧开,将猪皮放入开水中焯烫3-5分钟后捞出过凉水
用刀将猪皮内部白色脂肪部分片掉刮净
处理好的猪皮改刀成条
锅内加入2升左右的热水后把猪皮放入大火烧开,撇去表面浮沫
将其它调料和料包都加入水中,转小火炖煮1小时
待锅内汤汁略显浓稠后取出料包,加入青黄豆,胡萝卜丁,豆腐干再煮10分钟左右
煮好的豆酱倒入容器晾凉,放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可
干黄豆在制作前一定要泡透,一般泡一个晚上最好 猪皮内的脂肪一定要刮取干净,这样做出的豆酱才能清爽不油腻 蔬菜豆类最后再放,才能保证较好的口感 因为这个豆酱不是很咸,所以做好后一定要尽快食用,避免长时间储存而变质