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莲花蛋中蛋的做法
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莲花蛋中蛋

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Nicole的生活书

莲花蛋中蛋的用料

莲花蛋中蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤蛋从小头一端切去1/3,刻成花型,鲜鸡蛋打散

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱剥去最外面一层皮,从顶部切开,底部不要切断

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心将洋葱一层层剥开,底部相连,每四片叠在一起,放入碗中摆成一朵莲花,中央放上一颗卤蛋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋液中加入等量的水,充分搅匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将蛋液过一遍筛

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过筛后的蛋液倒入碗中,并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻入蒸锅,大火蒸8分钟,焖2分钟,撒少许香葱碎即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜去皮、切片,八角、花椒、草果、陈皮放入茶包袋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋洗净,放入碗中,加水与蛋齐高,煮8分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的蛋立刻浸入冷水中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待蛋冷却,小心剥去蛋壳待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中放入茶包、各种香料和姜片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量卤水汁、生抽和少许黑胡椒粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入清水,水位与蛋高度差不多

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入剥壳的鸡蛋,大火煮开,转小火煮20分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熄火后,将蛋翻翻面,在卤汁中浸泡放凉即可

莲花蛋中蛋的小贴士

莲花蛋中蛋: 1.切洋葱时注意,根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀,底部不要切断; 2.蛋液中加入等量的水,可以使蒸蛋更嫩滑; 3.蛋液过筛后,蒸出的蛋羹更细腻。 茶香卤蛋: 1. 煮好的蛋立刻浸入冷水,会很容易剥壳; 2. 卤水汁的用量根据个人口味而调整; 3. 茶包的加入会使卤蛋有淡淡的茶香,也可以省略; 4. 熄火后浸泡在卤汁中放凉,可以使蛋更加入味。

菜谱创建时间:2013-01-08 12:17:35
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