100%中种醇奶吐司

作者： 小潺zh

用料

• 金像高粉 500克
• 淡奶油 200克
• 蛋白 38克
• 细砂糖 13克
• 酵母 4克
• 牛奶 150克
• 蛋白 32克
• 细砂糖 64克
• 盐 6克
• 酵母 2克

100%中种醇奶吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合揉均匀即可，不需要揉至光滑，盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时

步骤 2

取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段

步骤 3

完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟

步骤 4

取出排气，分割滚圆，松驰15分钟后整形入模（我用二次擀卷法）

步骤 5

山形发至8分满，平顶发至9分满加盖入预热185度的烤箱中层，上下火40分钟

步骤 6

出炉立即脱模，使吐司侧卧晾凉，至少一个小时以上，完全凉透才可以切割、密封保存

菜谱创建时间：2013-01-08 15:25:01