Mulled Wine

作者： 南半球的小猫

说回mulled wine，这东西的做法真的有千种万种，没有所谓的“最正宗”的方法（至少我这样觉得哈）。 我自己煮mulled wine也用过好些不同的食谱，都蛮好喝的。 原则上，mulled wine的主题就是红葡萄酒，买便宜的就行，太贵的倒是感觉有点浪费；

用料

• 小豆蔻 2个
• 红葡萄酒 1瓶（750ml，买便宜的就行）
• 水 100ml
• 红糖 1～2TBSP
• 柠檬 半个，切片
• 丁香 3粒
• 八角 1颗
• 肉桂 1寸

Mulled Wine的做法步骤

步骤 1

所有材料放在一个小锅子里，加热大火大概1～2分钟（无需煮开），然后就转最小火慢慢煨着（别是沸腾状态哦，就有温度就行了），大概1个多小时吧，如果时间允许也可以再多煨一会儿，如果真的非常赶时间也可以稍微缩短

步骤 2

当然啦，也可以在中途尝尝味道，觉得可以了就行，又或者中途尝味道的时候发现其中哪种香料的味道太浓（比如肉桂或者八角），就可以提前把它夹出来扔掉，总之这事儿就是很随意的

步骤 3

煮好之后，稍微放凉至不烫的时候就可以盛在杯子里喝啦！煮过的柠檬片很丑，可以丢掉啦。刚好之前剩下半颗柠檬，切片放进来点缀一下就好

Mulled Wine的小贴士

香料方面，像是肉桂/cinnamon，丁香/clove，香草/vanilla，小豆蔻/cardamon，八角/star anise这些，都可以用，无需全用，手边有哪些就用哪些。多尝试几次就可以找到最适合自己口味的香料组合和比例分量； 水果方面，通常用柑橘类/citrus，最常用到的就是橙和柠檬，另外像是葡萄柚，橘子什么的，都OK； 甜度方面，自己控制就行，我喜欢用红糖； 煮的方式，如果想要酒味更浓郁，同时又想要所有香料和水果的味道都进入酒里，那么可以先用少量的酒与水果和香料一起煮成类似稀稀的糖浆状（让各种味道充分进入酒里），之后再倒入其余的大部分的红酒，稍煮即可（这样可以保证煮好的酒里面依然保存着足够的酒精）；如果想要把酒精多煮去一些，那么可以在一开始就把所有材料混合之后一起煮，最小火，煮至所有味道都融入酒里就行，煮的时间也不一定，长一些短一些都可以，这个真的很随意的。

菜谱创建时间：2012-12-26 17:16:41