奇香黄鱼小锅仔

作者： 鸟儿的清丽食界

上一道奇香黄鱼锅仔，为什么是奇香？ 因为里面放了臭干子，哈哈！所以喜欢吃的就是奇香，不喜欢吃的俺就不发挥联想了，嘿嘿！

用料

• 小黄鱼 6-8条
• 臭干子 12块
• 大葱 5克
• 姜 3克
• 青红椒 各2个
• 香菜 随意
• 芝麻 随意
• 料酒 1大勺，B料
• 盐 少量，B料
• 生粉 适量，A料
• 植物油 3大勺，B料
• 辣椒油 随意，B料
• 豆瓣酱 1-2大勺，B料
• 蒜蓉香辣酱 2大勺，B料
• 高汤 300ML，或水，B料
• 老抽 1小勺，B料
• 醋 1小勺，B料
• 糖 1小勺，B料
• 鸡精 少量，B料

奇香黄鱼小锅仔的做法步骤

步骤 1

将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右

步骤 2

盘中放入生粉，将小黄鱼裹上生粉，多余的生粉拍掉

步骤 3

锅入1大勺植物油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用

步骤 4

锅内再入1大勺油，将臭干子两面煎黄后待用

步骤 5

葱姜切片，青红椒切斜切成段，香菜切段

步骤 6

锅入植物油和辣椒油，炒香葱姜片

步骤 7

加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱，再依次加入其它B料略煮

步骤 8

锅底铺满臭干子，再铺上小黄鱼，盖盖子焖烧10-15分钟入味

步骤 9

移入小锅仔内，撒上青红椒段、香菜段，撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来很热乎哟

奇香黄鱼小锅仔的小贴士

煎制小黄鱼要用中小火煎制，煎制一下鱼好定形，这样烧制时不易碎。 注意控制放盐的量，或者不放盐也可以，因为酱都比较咸。

菜谱创建时间：2012-12-18 23:39:27