飘香熏笋鸡

作者： 鸟儿的清丽食界

这个熏笋鸡做成干锅的菜式会很香。

用料

• 公鸡 半只
• 肥猪肉 30克
• 酱油膏 1大勺，B
• 熏笋干100克
• 青红椒 各2个
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 10瓣
• 干辣椒
• 花椒 随意
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 植物油 1大勺，B
• 料酒 2大勺，A
• 盐 B
• 老抽 1大勺，B
• 生抽 2大勺，B
• 水 300ML，B
• 糖 1小勺，B
• 鸡精 B
• 香油 1小勺，B

飘香熏笋鸡的做法步骤

步骤 1

将熏笋干放在锅中加水烧开后关火，浸泡半天

步骤 2

把笋干拿出来切成小条，再浸泡半天至软身

步骤 3

将鸡块洗净入碗中，加入A料和少量花椒、姜片腌制1小时左右

步骤 4

葱姜蒜切片，干红椒切小段

步骤 5

将泡好的笋干洗净再改下刀切小些，将青红椒斜切成小段

步骤 6

将锅内入B料植物油，再加入肥肉条中小火炒一下，析出一些油脂

步骤 7

加入干红椒、花椒和葱姜蒜及八角、桂皮炒香

步骤 8

加入鸡块干炒5分钟后加入笋条，再加入老抽、生抽、酱油膏、水、盐、糖翻炒几分钟，加盖焖20分钟左右

步骤 9

待汤汁收至四分之一时，加入青红椒段，最后加入鸡精，淋上香油炒匀即可

飘香熏笋鸡的小贴士

笋干是比较难泡发的，所以中途切成小条可以缩短浸泡时间。 炒肥肉析出一些猪油可以有效提香，如果不想这么麻烦就直接加些猪油就好了。

菜谱创建时间：2012-12-14 19:51:50