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鲜鱼汤粉的做法
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鲜鱼汤粉

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

鲜鱼汤粉的用料

鲜鱼汤粉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好制作材料:生姜切片;斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉,料酒,腌制10分钟左右备用;将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎锅加热注油,下部分生姜片煸香捞出丢掉,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煎制过的鱼放入大锅中,注入适量清水,生姜片入锅,将浸泡后的海米及干贝也放入锅中,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜洗净滚刀切块下锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色奶白稠浓时熄火,将锅中的鱼完整的取出(另做他用),锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好米粉,如有粘连的粉条要将其撕开,小葱洗净切末备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅,下盐及胡椒粉调味,将粉条入锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次煮开锅后撒上葱末,滴2滴香麻油即可上桌食用

鲜鱼汤粉的小贴士

1.鲫鱼小刺多,所以在鱼汤熬好过程中,注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中,鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出,而后再将鱼汤用滤网过滤,提取汤汁。 2.熬汤之后完整取出的整鱼,我家的做法通常有二,一是剔选出鱼肉,铺面鱼汤粉食用;做法二,将取出的整鱼入煎锅中,稍加煎制干水,调上半碗糖醋汁浇淋其上,咕咕煮个几分钟待其入味后盛出食用。

菜谱创建时间:2012-12-07 20:57:17
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