青笋炒肉丝

作者： 璐稔

虽然卖相不够正宗，但味道还是蛮不错的，儿子光米饭就盛了三回，是最好的证明 改走健康路线的“鱼香肉丝”也一样有市场。

用料

• 猪肉丝
• 青笋
• 木耳
• 姜末
• 蒜末
• 泡椒
• 水淀粉 6勺
• 盐 酌情添加
• 蚝油 一勺
• 香醋 一勺
• 味精 一点儿
• 白糖 半勺

青笋炒肉丝的做法步骤

步骤 1

大部分材料集体照

步骤 2

先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩

步骤 3

青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末

步骤 4

锅内热油，下入肉丝

步骤 5

温油，快速滑炒

步骤 6

淋入蚝油一勺

步骤 7

肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末

步骤 8

姜蒜末，一起翻炒

步骤 9

小火炒出香味

步骤 10

淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒

步骤 11

放入青笋丝和木耳丝

步骤 12

转大火，快速翻炒几下

步骤 13

倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡

步骤 14

一点儿味精，炒匀后即可装盘

菜谱创建时间：2012-12-05 12:41:32