豇豆干红烧肉

作者： 炸酱草儿

其实每个人的心里都有一碗衡量红烧肉好吃于否的标准，在我心里觉得红烧肉还是搭上各种配菜最好吃，配菜能吸收掉肉的油腻，让肉肥而不腻人，配菜因为吸收了肉香更好吃。这个豇豆干是上次回我妈家拿回来的，是她自已晾晒的，豇豆干非常嫩，和红烧肉放一起真的是绝配

用料

• 五花肉
• 豇豆干
• 料酒
• 酱油
• 冰糖
• 葱
• 八角
• 山楂

豇豆干红烧肉的做法步骤

步骤 1

将豇豆干用水泡发

步骤 2

泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米长的段

步骤 3

五花肉冷水下锅氽熟

步骤 4

氽熟捞出后切成块状

步骤 5

锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冒泡即可

步骤 6

将切好的五花肉块放入锅中

步骤 7

快速翻炒至肉身沾上糖色

步骤 8

将八角葱花山楂放入再次快速翻炒

步骤 9

将入酱油和料酒翻炒

步骤 10

再加入豇豆干翻炒

步骤 11

加水漫过食材，大火煮滚

步骤 12

改小火慢煮至汤汁收干

步骤 13

收好汤汁出锅装盘即可

步骤 1

热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖

步骤 2

冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划动

步骤 3

当冰糖成呈现出黄色时将火调小

步骤 4

小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了，快速将肉下锅，在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均，糖色炒的糊掉

豇豆干红烧肉的小贴士

糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上 肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅， 因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐

菜谱创建时间：2012-12-01 20:12:17