用APP打开
豆角焖面的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

豆角焖面

1589人浏览 83人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

豆角焖面的用料

豆角焖面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆角洗净去筋掰成段,蒜去皮,瘦肉切片加入盐、生抽和香油腌10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将日式拉面打散,放入蒸锅里蒸10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅下油,放入腌好的瘦肉用筷子滑炒变色盛出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另锅下油爆香蒜粒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入豆角翻炒片刻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过豆角的清水,然后放入红烧酱油和盐

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁烧开,调小火微煮一会,用勺将汤汁盛出一碗备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面条均匀蓬松地铺在豆角上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上锅盖慢慢焖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到锅中水分快要收干时,用勺子将盛出的汤汁慢慢浇到面条上,盖上锅盖继续焖,一次不要加入太多,加入一次后加盖焖3-5分钟,分三次加入,总计焖15分钟左右

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋上几滴芝麻油,盖上盖子焖1分钟,用筷子把面条同锅底的豆角拌均匀即可

豆角焖面的小贴士

焖面最好买新鲜手擀面,挑选中等的手擀,容易入味,口感有劲道。如果象我选择这种日本拉面,一定要先蒸才焖,要不然根本焖不熟。喜欢劲道的蒸十分钟,喜欢软口蒸十五分钟。 用五花肉来做焖面味道更香,我个人觉得略为油腻,喜欢用瘦肉来焖。如果用猪排、牛排、牛腩来焖的话,先要用水汆烫,然后将肉炖到七八成熟再加豆角,然后再焖面。 焖面的时候,汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度,喜欢柔软的焖面加入的水量可以多点。焖面是利用锅里循环的蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要用保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,别焖干了。 浇汤汁到面条上,一次不要加入太多,加入一次后加盖焖3-5分钟,分三次加入,总计焖15分钟左右面条就熟了。 起锅前滴几滴芝麻油,焖面的味道会更香。也可以放花椒油、香醋等增加焖面的风味。

菜谱创建时间:2012-12-01 22:21:38
换个做法