叉烧饭

作者： 宅与路上

用自制叉烧酱烤出来的叉烧大受欢迎，觉得市售酱料不合口味的，还有怕有添加剂的同学们尽可以一试。另外我没放增红色素之类的，有红曲的可以放一些颜色更漂亮。我烤的时候手边没有蜂蜜，用了红糖水代替，有一点点增红的效果，不过口感还是刷蜂蜜的好吃。

用料

• 梅头肉（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧）
• 盐
• 姜蒜汁
• 生抽
• 蚝油
• 甜面酱
• 五香粉
• 胡椒粉
• 红糖
• 红薯淀粉
• 蜂蜜

叉烧饭的做法步骤

步骤 1

姜切末

步骤 2

蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起

步骤 3

加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟

步骤 4

用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些

步骤 5

渣不要

步骤 6

姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合

步骤 7

将腌汁过滤入装肉的大碗中

步骤 8

充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次

步骤 9

烤之前取出平铺在烤网上

步骤 10

两面刷蜂蜜

步骤 11

入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜

叉烧饭的小贴士

1、腌料不一定以我这个为准，有什么没什么的自己想办法代替。 2、至于各种调料的量这个我实在没法说，自己根据口味调整吧，实在没把握腌汁调好后可以尝一下，稍咸点为宜。 3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整。

菜谱创建时间：2012-11-29 20:43:46