香干烧肉

作者： 斯佳丽

用料

• 五花肉
• 香干
• 干香菇
• 大蒜
• 白糖
• 姜片
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 料酒
• 干辣椒
• 盐
• 胡椒

香干烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉和香干切成片，干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好

步骤 2

在锅中放入少量的油和白糖

步骤 3

小火慢慢炒至糖完全融化层棕色,加入切好的五花肉煸炒

步骤 4

小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄,加入姜片，八角，香叶，干辣椒一起煸炒

步骤 5

煸炒出香味后，加入料酒

步骤 6

再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后

步骤 7

加盖转为小火煮上十分钟

步骤 8

加入香干一起再煮上十分钟

步骤 9

加入盐，胡椒等调味料，转为大火，适量收汁

步骤 10

最后加入青蒜

步骤 11

搅拌均匀后关火

步骤 12

直接端上桌了

香干烧肉的小贴士

小贴士： 1.五花肉不要切成太薄的片，香干斜切更能入味，干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养； 2.用油和白糖炒糖色，小火慢慢炒，直至糖完全融化，且层棕色； 3.再加入五花肉煸炒，将五花肉慢慢煸炒出油，且微微发黄； 4.加入香料一起煸炒， 这样能激发香料的味道； 5.加入香菇是为了使得整道菜味道更好，如果没有也可以不加； 6.先将肉煮上十分钟，再加入香干一起煮十分钟，不要一起加入，香干不需要煮很长时间； 7.煮好后转为大火适量收汁，再加入盐等调味，最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。

菜谱创建时间：2012-11-28 19:01:24