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咸鱼鸡粒炒饭的做法
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咸鱼鸡粒炒饭

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作者: 高雅
高雅
咸鱼鸡粒炒饭是经典的广式(港式)炒饭之一,无论是高级的粤菜馆或者是平民化的港式茶餐厅,咸鱼鸡粒炒饭都一定会在菜谱里面出现。以前在家里炒过几次,总是感觉跟酒楼的有点差别,后来经过一个厨师指点后才知道,原来秘诀就是多添了一种酱料——鱼露(fish sauce)。加了鱼露的咸鱼鸡粒炒饭确实更香!

用料

咸鱼鸡粒炒饭的做法步骤

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步骤 1

鸡肉洗净沥干水分,切成粒块状,加生抽、糖、胡椒粉、料酒腌15分钟

步骤 2

咸鱼切成小粒,尽量切小,备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油爆香姜蓉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入咸鱼粒炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入腌过的鸡肉,翻炒均匀至鸡肉8分熟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将隔夜饭倒下去翻炒,直到米饭炒散,受热均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入鱼露炒匀,放少许生抽和鸡粉再炒均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洒料酒少许,拌炒均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放葱花再翻炒均匀,即可

菜谱创建时间:2012-11-28 16:08:04
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