用APP打开
香辣木桶桑拿肥牛的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

香辣木桶桑拿肥牛

5017人浏览 176人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

香辣木桶桑拿肥牛的用料

香辣木桶桑拿肥牛的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

买回来的新鲜牛腿肉先放冰箱冷冻1小时左右,至牛肉表面稍微僵硬冻住,逆着牛肉的纹理,用刀把牛肉切成片

步骤 2

切片的牛肉放在碗里,加入食盐、生粉、鸡蛋清一个,用筷子朝一个方向搅拌,使牛肉上浆

步骤 3

挂好浆的牛肉里淋入少量食用油

步骤 4

用筷子朝一个方向搅拌均匀,放在一边腌制20分钟

步骤 5

黑木耳用冷水泡发,撕成小朵

步骤 6

金针菇切掉根部,用水洗净备用

步骤 7

自发黄豆芽用清水洗净

步骤 8

生菜用清水洗净,控干水分

步骤 1

生姜一片、大蒜一瓣、洋葱1/4半,用刀分别切成末

步骤 2

锅里放入少量食用油烧热,放入生姜末、蒜末和洋葱末,煸出香味

步骤 3

炒锅里放入1/2汤匙豆瓣酱

步骤 4

放入1/2汤匙香辣豆豉酱

步骤 5

放入5粒干海米

步骤 6

用铲子搅拌至煸炒出红油出香味

步骤 7

加入适量冷水,大火煮开

步骤 8

锅里加入1汤匙生抽

步骤 9

放入1/4茶匙白糖调味

步骤 10

烧开的水里放入准备好的黄豆芽,煮至豆芽断生

步骤 11

放入金针菇和黑木耳

步骤 12

大火焯烫一分钟

步骤 13

生菜用水洗净控干水分

步骤 14

生菜的根部伸入木桶,使生菜竖立摆放在木桶的内胆周围

步骤 15

把黄豆芽、黑木耳和金针菇捞出放在生菜上

步骤 16

炒锅里剩下的汤汁再次烧开,用筷子夹着腌制好的牛肉片逐个放在锅中

步骤 17

待煮至牛肉变色变软嫩

步骤 18

用漏勺把牛肉捞出摆放在金针豆芽木耳菜上,用勺子舀取煮过的汤汁倒入木桶中,汤汁的多少以刚刚看到牛肉片为宜

步骤 19

大蒜一瓣切片,生姜切细丝,香菜洗净切段

步骤 20

炒锅里放入适量红辣椒油,放入干红辣椒、蒜片生姜丝煸出香味

步骤 21

烧好的热油连同香料趁热浇在牛肉片上,摆放好香菜即可

香辣木桶桑拿肥牛的小贴士

1.牛肉片可以用市售的火锅肥牛片,相比之下我还是喜欢自己手切的牛肉片,无论从吃相还是视觉上都是对大块吃肉的享受。 2.腌制牛肉时除了鸡蛋清,加入少量食用油,使油分子渗入到牛肉中,做出来的牛肉更滑嫩。 3.豆瓣酱、豆豉酱的用量根据自己喜好而定,喜欢吃辣多放点,不喜欢就少放点。另外,豆瓣酱、豆豉酱和生抽都有咸味,汤汁里不必再加食盐,以免摄入食盐过量。 4.汤汁中加入白糖不是增加甜味,而是使汤汁回味,吃起来口感更香。 5.配菜可以根据自己的喜好自行选择。

菜谱创建时间:2012-11-17 08:27:03
换个做法