全麦饼干

作者： 食尚先生王森

用料

• 绵糖 15g
• 全麦面粉 65g
• 低筋面粉 130g
• 酵母 3.5g
• 水 100g
• 盐 1.5g
• 色拉油 20g

全麦饼干的做法步骤

步骤 1

先将全麦粉和低筋面粉过筛后加入容器，搅拌均匀

步骤 2

加入绵糖、酵母，搅拌均匀

步骤 3

加入水，搅拌均匀

步骤 4

再加入色拉油，搅拌至光滑状的面团

步骤 5

用塑料纸包好，在较温暖的地方醒发2小时

步骤 6

待醒发完成后，体积是原有体积的2倍的时候，取出

步骤 7

将其擀开至1.5mm厚，用滚轮刀切成长7cm宽，4cm的方块

步骤 8

在表面用滚针打上小孔后

步骤 9

喷上适量的水，在温暖的地方醒发15分钟左右，再喷上适量的水

步骤 10

以220/190℃烘烤10分钟左右即可

全麦饼干的小贴士

醒发的时候要将面团包起来，以免表皮被风吹干。 表面一定要打上小孔，以免饼干鼓起来。 面团要醒发好，这样饼干的麦香味会浓一些。 擀压的时候面皮要稍微薄一些，饼干会更脆一些。

菜谱创建时间：2012-11-17 08:00:04